可以食用的花卉种类

花卉做佐餐食用，一般可根据其加工方式和食用特点作如下分类：
（一）花卉菜
　　做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉
拌均可入肴。 常见制作花卉菜的花卉有：梅花、桂花、栀子花、茉莉花、月季花、海棠
花、兰花、菊花、芍药、萱草、百合、莲花、佛手等。
（二）花卉汤
　　用鲜花做汤不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，既增加美的享受和
欢愉的感觉，又促进了食欲。 常见入汤的花卉有：茉莉、腊梅、桂花、牡丹、梅花、菊
花、蔷薇、兰花、萱草等。
（三） 花卉甜食
　　用花瓣加入糖等配料浸渍，可制作软糖、蜜饯、果脯、糕点等甜食。 常见的花卉有
：桂花、玫瑰、海棠、栀子花、玉簪花等。
（四） 花露及花粉食品
　　许多花可经蒸馏制得花露，用于酿酒、熏茶、调汁制饵、烤制糕点。近年来还提取
花粉中的有效成份，制成花粉食品，具有一定的营养滋补作用。
　　常用花卉有：桂花、玫瑰、茉莉、腊梅、芍药等。 当然，并非所有花卉都可食用，
一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红、五色梅等，都含有对人体有害的成分，不能随意
食用。

我国可供食用的花卉很多，目前常用的有50多种，下面简单介绍几种食用花卉

    1.荷花  原产我国南部，属莲科，多年生水生草本。喜温暖和强光，也耐寒。用荷
花制作的荷花粥有清暑、散淤血，减肥之功效；还是镇心益气，驻颜轻身的健美良药。
制作方法：采荷花花瓣，晾干研末备用。用粳米100g煮粥，候粥熟入荷花末10～15g，煮
至开后即可食用。
    2.玫瑰  原产我国，属蔷薇科，落叶灌木。茎上密生毛刺和倒刺，叶由5～9片小叶
组成复叶，叶面多皱纹。适应性强，耐寒耐旱，喜光照爱通风，忌阴湿怕积水。4～6月
间陆续开花，有紫、红、白等色，又分单瓣和重瓣。干花可制药、做玫瑰酥糖、玫瑰月
饼、玫瑰甜羹等；用花瓣熏制“玫瑰红茶”；旧社会进贡皇上的“玫瑰贡酒”，就是用
玫瑰花精制而成的；它还可提取香精油等。用玫瑰花泡制玫瑰花茶有理气解郁、舒肝健
脾之功效，适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。制
作方法：玫瑰花10g，用沸水冲泡，代茶饮。
    3.梅花  观赏价值很高，深受人们喜爱。用梅花制作的梅花粥有舒肝理气，健脾开
胃之功效，可以治疗神经官能症，慢性咽炎，食欲减退和疮毒、胸闷不舒等。制作方法
：先用粳米100g煮粥，待粥将熟时，加入白梅花5g同煮，两沸即可，一般以5～7日为一
疗程。
    4.白玉兰  早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；花后植株生长茂盛，
绿叶成荫；入秋，树上又红果点点，实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣
肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉
兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾，都可作药，
有解毒镇痛的功能。
    5.万寿菊  原产墨西哥，属菊科，1年生草本。茎直立粗壮多分枝，叶对生羽状深裂
。喜阳光和肥土。6～10月间开红黄色或橙黄色的小花。花和叶可制药，有清热化痰，补
血通经，去瘀生新之功能。
    我国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名
中外的“菊花肉”、“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间上品。广东的“
蛇羹”就是用蛇肉加白菊花瓣制成的，“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮
，“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢用杭菊泡茶，可生津润喉。菊花含有维生素
、菊甙、氨基酸、腺膘呤等成分，有除外感风寒，解毒清热，醒脑明目之功能。可治高
血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕。